ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes (4-6 personas)

• 1 kg de carne picada (que el carnicero os la pase 2 veces por la máquina)
• 4 Huevos
• 1 diente de ajo
• Perejil u orégano...o las dos cosas
• 1 chorro de leche
• Sal y Aceite de oliva
• Harina
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros (ensalada)
• Vino blanco
• Agua

Preparación.

En un bol echamos la carne picada, los huevos, la sal, el ajo muy muy picadito, el perejil y el orégano un chorro de leche y 2-3 cucharadas soperas de harina.

Se remueve todo muy bien y se deja macerando un ratito (como mínimo ½ hora ).

En un plato ponemos harina y vamos haciendo las albóndigas.

En una sartén echamos aceite y freímos las albóndigas, y las vamos dejando en la cacerola donde van a cocer.

Cuando hemos acabado de hacerlas, quitamos parte del aceite de freír las albóndigas y dejamos un poquito para pochar la cebolla. (si vemos que está el aceite muy negro.....echamos aceite limpio de nuevo).

Picamos la cebolla muy picadita y en un poquito de aceite la pochamos y rallamos 2 tomates, y lo echamos también.....añadimos un chorro generoso de vino blanco y agua.

Todo ello lo volcamos sobre la cacerola con las albóndigas.....si falta liquido....echar agua, hasta casi cubrir y dejar a fuego fuerte hasta que rompe a hervir...y luego bajar a fuego bajo (en vitro del 1 al 12...poner en 1-2) durante 30-35' aprox.

Espero que os guste....están mejor de un día para otro.

NOTA: Si no tenemos vino blanco....utilizar whisky o ron, pero nunca cerveza porque amarga.