ARROZ CON BOGAVANTE

• Arroz redondo (la medida de 2 vasos de agua).(mejor redondo porque absorbe más el líquido, el alargado va mejor en ensaladas o como guarniciones)
• ½ cebolla muy picadita
• ½ pimiento verde
• Aceite
• Sal
• 2 dientes de ajo muy picados
• Azafrán (hebras)
• Una cucharadita pequeña de pimentón dulce
• 1 tomate natural en trocitos muy pequeños, o un poco de tomate frito.
• Colorante (vale el preparado para paella).
• Ñora molida (la ñora es un pimiento rojo seco)
• 1 Bogavante (puede ser congelado, porque están un poco caros)
• 2 bricks de caldo de pescado o marisco.

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy muy pequeños y reservamos.

Vamos a partir el bogavante, primero separamos la cabeza del cuerpo, después quitamos las pinzas y ya tenemos la cabeza por un lado el cuerpo por otro y las pinzas en tercer lugar, y ahora es el momento de partir a lo largo y por la mitad la cabeza.

En la paellera o en la cacerola (a ser posible plana) echamos un poco de aceite....... (Que cubra la base), echamos la cebolla el ajo y el pimiento y rehogamos un poco.... 

Cuando ya está un poco pochado el pimiento y transparente la cebolla, echamos el bogavante y rehogamos todo junto y cuándo esté rojo, (marcado) lo sacamos y reservamos...ya que haciendo esto sacamos todo el jugo de la cabeza con el coral que tiene el bogavante y esto le da muy buen sabor al arroz.

Una vez fuera el bogavante, ponemos el tomate, y rehogamos.....a continuación echamos el arroz y mezclamos todo muy bien.

Ponemos sal y la ñora, así como el azafrán en hebras, el pimentón y el colorante y vamos dando vuelta a fuego no muy fuerte porque si no se quemaría el arroz. (En vitro del 1 a 9, lo ponemos en el 6-7).

Cuando está todo integrado y rehogado echamos el doble y una más de la medida de arroz, de caldo y removemos bien. 

Ponemos el fuego fuerte durante un par de minutos y luego pasamos a fuego moderado y lo dejamos cocinarse aproximadamente durante 20'. (En vitro del 1 al 9, ponerlo en el 5).

A partir de éste punto no se mueve el arroz....tan sólo se baila la paellera o cacerola, para que vaya absorbiendo el líquido.

Cuando queden 8-10' para terminar la cocción, es cuando ponemos el bogavante encima del arroz para que se cocine todo junto.

Pasados estos 20', se apaga el fuego y se cubre con un paño para que repose.

Listo para servir, y si queréis que el arroz esté caldoso añadir 2-3 vasos más de caldo. (Lo vais viendo vosotros).