ARROZ CON MAGRO
- Arroz redondo (la medida de 2 vasos de agua) (mejor redondo porque absorbe más el líquido, el alargado va mejor en ensaladas o como guarniciones)
- ½ cebolla muy picadita
- Aceite, sal
- 2 dientes de ajo muy picados y perejil
- Azafrán (hebras)
- 1 tomate natural en trocitos muy pequeños ó un poco de tomate frito
- Colorante (vale el preparado para paella)
- Ñora molida (opcional) ( la ñora es un pimiento rojo seco)
- Magro de cerdo (puede ser también cinta de lomo fresca o adobada)
- Agua o caldo
- 1 cerveza (opcional....es mi toque personal)
Picamos la cebolla en trocitos muy muy pequeños y reservamos......Hacemos lo mismo con el ajo y el perejil (lo machacamos en el mortero).
Partimos la carne en trozos no muy grandes, pero tampoco muy pequeños.En la paellera o en la cacerola (a ser posible plana) echamos un poco de aceite....... (que cubra la base), echamos la cebolla y rehogamos un poco.... ponemos la carne y vamos rehogando (que se marque....por fuera)....echamos el tomate y rehogamos todo junto.....a continuación echamos el arroz y mezclamos todo muy bien.
Ponemos sal y la ñora, así como el azafrán en hebras y el colorante y vamos dando vuelta a fuego no muy fuerte porque si no se quemaría el arroz. (En vitro del 1 a 9, lo ponemos en el 5-6).
Cuando está todo integrado y rehogado echamos el doble de la medida de arroz, de caldo o agua y removemos bien. Echamos la picada de ajo y perejil y ponemos el fuego fuerte durante un par de minutos y ahora es cuando ponemos la cerveza y a continuación lo bajamos a fuego moderado y lo dejamos cocinarse aproximadamente durante 20'. A partir de éste punto no se mueve el arroz....tan sólo se baila la paellera o cacerola, para que vaya absorbiendo el líquido.
Pasados estos 20' aproximadamente se ve si está hecho o no...se apaga el fuego y se cubre con un paño húmedo o papel de cocina para que repose.
Listo para servir, el arroz quedará suelto y muy muy rico.Espero que os guste......es fácil, rápido....rico y sano.
NOTA: Es importante que las medidas de caldo sea el doble de las de arroz (así quedará suelto y no apelmazado). Tened en cuenta que una medida de arroz (1 vaso de agua), es para 2 personas.