CROQUETAS

Ingredientes (100 unidades):

• 1/2 pollo asado o 3 pechugas de pollo cocido o también a la plancha.

• Aceite de oliva, sal.

• ½ cebolla.

• 2 vasos (de los de agua) de leche.

• 1 brick pequeño de nata ligera para cocinar.

• 1 huevo para la masa.

• 6-8 huevos para rebozar.

• Pan rallado.

• 4-6 cucharadas soperas de harina. (dependiendo de la cantidad de relleno).

Preparación:

Picamos la cebolla muy muy muy menudita....si queréis la podéis rallar, así no se notarán en las croquetas (para la gente que no le gusta la cebolla).

Picamos el pollo también en trocitos pequeños, para que se sepa cuando comemos de qué son las croquetas.

Ponemos a fuego fuerte una sartén o cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite, y cuando esté caliente (no humeando), ponemos la cebolla y bajamos el fuego un poco. (En vitro del 1 al 9, ponemos en el 6-7).

Damos vueltas para que se vaya quedando transparente.......pasados un par de minutos cuándo veáis que está pochada, ponemos el pollo y rehogamos todo junto.......a continuación echamos las cucharadas de harina y no paramos de remover......para que así se cocine bien.

Agregamos el brick de nata y movemos e inmediatamente después sin dejar de remover, ponemos la leche y damos vueltas......y ahora es el momento de echar una pizca de sal.

Iréis notando que se va espesando poco a poco. (Si veis que se queda muy líquido podéis echar una pizca más de harina pero integrándola muy bien).

Ahora es el momento de poner el huevo, pero no olvidéis que no podéis dejar de remover, porque si no, se cuajaría el huevo y eso no lo queremos.

Mientras que damos vueltas a la masa, cuando ésta se vaya despegando de la sartén, ya está lisa y retiramos a una fuente para que se enfríe.

Dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente pero luego la meteremos al frigorífico para que coja un poco más de cuerpo.

Ahora vamos a liarlas.....y para ello preparamos dos platos o recipientes, uno para el el pan rallado y el otro para los huevos pero tenemos que batirlos.

Con un tenedor vamos cogiendo un poco de la masa....ponemos en pan rallado, luego huevo y de nuevo pan rallado (esto se hace para que queden más crujientes), y las damos forma, así hasta acabar con toda la masa.

Ya estamos terminando, sólo nos queda freírlas...y para ello, os aconsejo que lo hagáis en un cazo hondo y lo llenéis de aceite hasta la mitad.....cuando esté caliente ir echando de 4 en 4 para que se vayan friendo...y de ésta manera podéis bailarlas un poco con la espumadera, pero no es necesario darles la vuelta.....

Vamos retirando en una fuente con papel absorbente y luego las ponemos donde vayamos a servirlas.

Creedme que están espectaculares......yo particularmente las hago pequeñas (de bocado), pero eso va en gustos.

Ahora toca disfrutar........y además las podéis hacer con diferentes rellenos.