EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes (4 personas):

• 1 paquete de obleas de empanadillas (16).

• Aceite de oliva virgen extra.

• 1 brick de tomate frito.

• 2 latas de atún en escabeche.

• 4 latas de atún en aceite de oliva.

• 2 huevos cocidos (opcional).

• 1 huevo batido (si las hacemos en el horno). 

Preparación:

Escurrimos muy bien las latas de atún y las echamos en un bol.

Ponemos también los huevos, pero los rallamos, ya que la textura es mucho más agradable que si los partimos en trocitos.

A continuación, ponemos el tomate frito y mezclamos todo muy bien.

Ahora vamos a rellenar las empanadillas...y para ello cogemos una oblea y echamos el preparado del bol, pero nos situamos en el extremo de la misma. Cerramos doblando por la mitad y con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes para que, al freírlas, no se nos salga el relleno.

Ponemos una sartén con abundante aceite (como para freír patatas), y cuando se caliente (que no humee), vamos echando las empanadillas. (Fuego en vitro del 1 al 9, poner en el 7).

Damos la vuelta para que se hagan por los dos lados y cuando estén las sacamos a un plato con papel absorbente.

Si queréis se pueden hacer en el horno y para eso deberíamos de precalentar el horno a 180º antes de empezar a hacerlas........y cuando las tenemos rellenas las ponemos sobre papel de horno y las pincelamos con huevo batido y lo tendremos por espacio de unos 20' o hasta que estén doraditas.

Emplatamos y las acompañamos de una ensalada y listas para comer......así de fácil.

NOTA: Podéis utilizar masa hecha por nosotros (ver en mi blog, la receta de empanada). Y para hacer las empanadillas, utilizaremos un vaso ancho.