MAYONESA

Ingredientes:

• 2 Huevos.
• ½ limón en zumo.
• Aceite de oliva virgen extra (saldrá más fuerte de sabor) o girasol (el sabor es menos intenso).
• Sal.

Preparación:

Cascamos los huevos uno a uno en un recipiente aparte, por si algún huevo estuviera mal, y nos sirve para comprobar que no ha caído nada de cáscara y evitar así una posible contaminación por salmonela.

Echamos en el vaso de la batidora, los huevos, sal y el zumo de limón.

Colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezamos a batir y no movemos la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada, entonces es cuándo echamos el aceite y vemos que poco a poco se va mezclando con los huevos...y cuándo ya casi no tenemos aceite, levantamos la batidora al tiempo que seguimos batiendo hasta obtener el espesor que queremos.

Cómo arreglar una mayonesa cortada:

Siguiendo los pasos que os he dado para hacer la mayonesa, no se suele cortar, pero si por si acaso sucede, es muy sencillo arreglarla......al preparado le añadimos un huevo más y seguimos batiendo hasta que espese.