MIGAS

Ingredientes.

• ½ Kg. pan asentado de 2-3 días (mejor corteza no muy dura) en trocitos pequeños.
• Aceite de oliva
• Chorizo
• 6-8 dientes de ajo
• ¼ Kg. de panceta o tocineta (ó mitad tocino veteado y mitad tocino de jamón).
• Pimentón dulce
• Sal
• Carne de pimiento choricero o ñoras (venden los botes ya preparados)

Preparación.

En un bol se echa el pan en trocitos muy pequeños (lascas)...debe de quedar como para una sopa.

Se humedecen con agua (nos mojamos la mano y como si estuviéramos echando sal, así echamos el agua). Tienen que quedar húmedas pero que no chorreen., y se reservan al menos ½ hora, tapadas con un paño.

Se calienta aceite en una sartén honda o cacerola, se añade el chorizo y el tocino en daditos, y se va dando vueltas (no echar mucho aceite, ya que sueltan su propio jugo). Se incorporan también los ajos (pueden ser con piel y enteros o en trocitos, como queráis), y se va dando vueltas y vueltas.

Se añade la carne de pimiento choricero o ñoras y el pimentón, y se mueven muy bien.

A continuación se incorpora el pan en trocitos y se da vuelta y vueltas hasta que estén integrados todos los ingredientes, y el pan esté doradito (no quemado).

Añadir un poco de sal y remover bien. (aproximadamente 15-20').

Hacerlo a fuego medio (en Vitro del 1 al 12, ponerlo en el 5)

Nota. Se puede acompañar con unos boquerones fritos, pimientos verdes fritos, choricitos fritos previamente en el aceite antes de echar los ajos y reservándolos.

Espero que os guste.